MamiTv星級專訪-【法式「潮」爸-黃長興】第一集(共七集)

MamiTv星級專訪-【法式「潮」爸-黃長興】第一集(共七集)

 

    MamiTv星級專訪-【法式「潮」爸-黃長興】第一集(共七集)
     
    stephen01

     

    G:Hello 歡迎大家收看MamiTv,今日我會比較優雅,因為在一間好美和優雅的法國餐廳裹面,配合我一身法國風格的衣著,因為我們今日的嘉賓是半個法國人 歡迎我們的嘉賓 Stephen,Bonjour(你好)

    Stephen:Bonjour tout le monde (各位好)

    G:你好!你好!你好!我知道 Stephen 這間餐廳不是新入行,你已經做過一段日子,而你做得非常好。
    會不會你和我們分享一下,餐廳主打什麼的風格和食物?

    Stephen:這間餐廳已經在這位置開業差不多六年,之前主打法國菜,浪漫,因為本身自己在法國長大,所以想帶來那邊的 風味 來這邊,做了大約5年左右,自己發覺愈多法國餐廳開業在香港,所以競爭比較大,做飲食當然想 有個地方 請朋友來吃飯聚會,也是一盤生意,都要經營。所以在這段時間,自己覺得應該要轉型,將餐廳形象,各方面做一些靈活的東西。所以最近我有一次去法國旅行,通常去旅行會吸收到一些新想法,發覺原來地中海,那個海鮮拼盤,其實香港少地方會有,好多生蠔吧,但是 不像我們另類一些好大盤分享,就是不用選擇,總之整盤給你,好似打邊爐那樣,或者中餐一大盤碟,大家分享,我覺得這種感覺好配合香港人。

    G:其實在小小的香港裹面,有那麼多大大小小不同的餐廳,就算法國餐廳,都已經有好多間,這裹會否有一個難道 怎麼在多間餐廳突圍而出呢?

    Stephen:當初我開業的時候,其實 生意都算是不錯,因為在2010年開的時候,法國餐廳是有的,但是他們全部都屬於在高檔的酒店,一餐飯 都是 你平時 像情人節一日一次才會去,因為比較貴,我經常覺得要做些平民,就好似茶餐廳的感覺的餐廳,通常我們的法國住那麼多年,不一定吃好貴的法國菜的餐廳,吃一些好地道,普通些的法國餐廳都有,所以我想將這個文化帶來這邊,其實做到是很好的,不過就 競爭就愈來愈大,你想想,法國的市民,好似說新入住香港是愈來愈增加,有時法國人喜歡來香港開餐廳,好難和他們鬥,因為一個法國廚師出來,Bonjour comment allez-vous (你好!你好嗎?)他已經全勝,我出來都不夠膽 哈哈!

    G:可以換轉你走出來,那麼你一定全場殺哂,個個擺哂心心眼咁樣。

    Stephen:都是不夠法國廚師。所以之後,我覺得他們其實做的不錯,我覺得是時候轉型。

    鳴謝:

    嘉賓:黃長興 (Stephen)
    主持:林慧倩 (Giselle)
    場地:A la maison XXL Seafood & Grill

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    People

    黃長興

    黃長興(法語:Stephen Huynh),越南及法籍居港人,籍貫廣東潮州,其祖先移居越南,因此黃長興早年居於越南,且得到法籍身份,其祖先放棄了廣東話的Wong姓,另改為越南語的Huỳnh。不過,根據香港先生網頁及其TVB網誌,他仍然使用Wong作為其英文姓氏(其胞弟黃長發的英文姓氏是Huynh)。現為無綫電視經理人合約男藝員。

    2012年8月,黃長興與圈外女友Peggy在法國注冊結婚,2013年3月16日,他們在尖沙咀洲際酒店筵開35席補擺喜酒,結婚會場設計成充滿歐陸情調,布置以加拿大楓葉、單車、街燈柱及寫有新人名字的鐵閘,非常浪漫。

    現育一子一女。

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