【簡單料理】自家製涼拌小菜四式

 

【簡單料理】

 

 

自家製涼拌小菜四式

 

這陣子的天氣開始轉熱，是時候弄弄消暑開胃的涼拌小菜！以下介紹涼拌四式有涼拌手拍青瓜、涼拌老鼠耳、凉拌牛蒡和涼拌蓮藕片，快看如何製作！

 

涼拌手拍青瓜

材料
青瓜 2條

蒜頭 3粒

豆瓣醬 3茶匙

香醋 3茶匙

熟水 3茶匙

生抽 1湯匙

糖 4湯匙

 

做法
把青瓜切件略拍，去籽

將蒜頭切/磨成蒜泥

把豆瓣醬，香醋，熟水，生抽，糖開勻

放入青瓜撈勻

 

涼拌老鼠耳

材料
老鼠耳 30克

麻辣油 1湯匙

香醋 1湯匙

生抽 1湯匙

糖 3茶匙

 

做法
把老鼠耳用清水浸泡1小時

隔走水份後汆水，再印乾水分

加入麻辣油，香醋，生抽各1湯匙，3茶匙糖開勻

加入老鼠耳撈勻，完成

 

涼拌蓮藕片

材料
蓮藕 150克

鹽 1/2茶匙

黑糖 1湯匙

豆板醬 1/2湯匙

熟水 1/2湯匙

 

做法
蓮藕150克，切最薄片

加半茶匙鹽在水中，把蓮藕撈勻浸5分鐘，沖洗乾淨後再把水印乾

把蓮藕放入凍油中慢火炸至硬身，取出放涼

黑糖一湯匙，豆板醬半湯匙，熟水半湯匙開勻，淋在蓮藕片上便成

 

涼拌牛蒡

 

材料
牛蒡 250克

水 600毫升

鹽 2茶匙

醬汁
麻醬 2湯匙

香醋 1湯匙

生抽 1湯匙

熟水 2湯匙

糖 3茶匙

鹽 1/2茶匙

青芥末醬 2茶匙

 

做法
用刀背括去牛蒡外皮切成絲備用

在水中加入2茶匙鹽煲滾，放入牛蒡略煮5分鐘

用熟水略沖，印乾水份

將醬汁混合，淋在牛蒡上拌勻

 

— INFO —

影片授權：好煮播