【新店登場】匠心手工滬菜進駐德福

 

 

【新店登場】匠心手工滬菜進駐德福

 

上海姥姥全新高雅品牌「筵‧上海姥姥」，強勢進駐德福廣場，2,600 呎空間新店營造簡約雅致的用餐環境。，星級推介包括八道經典手
藝共織層次豐盈的味覺盛宴，帶你體驗滬菜新境界！

 

上海姥姥全新高雅品牌「筵‧上海姥姥」，正是以此為理念，匯聚屬於上 海的繁華與姥姥家的親情，強勢進駐德福廣場，以 2,600 呎空間演繹現代東方美學。新店以杏色主調 搭配明亮燈光，營造簡約雅致的用餐環境。店內特別打造融合傳統磚藝與當代美學的透明磚牆，在光 線折射下呈現出豐富迷人的光影層次，讓賓客享受視覺與味覺的雙重饗宴。設有舒適沙發區與傳統餐 桌區，更規劃兩間以「筵席」為主題的私人包廂，打造溫馨尊貴的用餐氛圍。誠邀您在繁忙都市中暫歇，於此感受人間煙火氣，讓美食撫慰心靈。

 

「筵‧上海姥姥」嚴選一系列優質食材如黑松露、陳釀半年以上的鎮江黑醋、龍井茶及十年陳釀的上等 太雕酒等入饌，堅持每一道菜手作工藝，手製心造炮製出一系列滬菜盛宴，星級推介包括八道經典手 藝：軟嫩入味的蔥燒肉末鍋塌豆腐、外酥內嫩的琉璃蜜汁脆鱔、醇酸解膩的鎮江黑醋一字骨、鮮味飽滿 的濃湯砂鍋小籠雞、焦香鑊氣的鹹肉上海菜飯、品味燻香獨到的地道滬味的上海煙燻脆皮雞，以及甜 點黑糖芝麻湯圓流心酥與高力豆沙香蕉，共織層次豐盈的味覺盛宴。

 

蔥燒肉末鍋塌豆腐

遵循傳統「鍋塌」技法的功夫菜，嚴選新鮮豆 腐和雞蛋煎至兩面金黃，再加入以京蔥和玉蔥 爆香的五花肉末與特製高湯中，豆腐飽吸湯汁 精華。豆腐軟嫩中帶著肉末的豐腴鹹香，每一 口都盡顯魯菜汁濃味厚的精髓。

 

 

琉璃蜜汁脆鱔

這道經典上海菜外酥內嫩，嚴選肥美黃鱔去骨 切塊，經反覆酥炸至每一寸都透出極致酥脆。 趁熱淋上特製濃稠蜜汁，瞬間裹上晶瑩琉璃光 澤，蜜汁的甘甜醇厚與脆鱔的鮮美在唇齒間交融。

 

 

鎮江黑醋一字骨

精選陳釀半年的鎮江黑醋，醋香濃郁、底韻深 沉，與一字骨共煮至醬汁濃稠。醋的醇酸巧妙 化解肉質油膩，更帶出豬骨的溫潤甘甜。入口 時酸甜平衡、肉香四溢，每一口皆為開胃飽滿 的極致享受。

 

濃湯砂鍋小籠雞

以小籠包取代傳統餛飩，顛覆傳統的鮮味昇 華。湯底匯聚豬骨、赤肉及金華火腿精華，經 四小時慢火燉煮呈現乳白湯色，醇厚鮮香。小 籠包在砂鍋中吸飽湯汁，皮薄餡鮮與濃湯交 融，讓經典風味展現全新層次。

 

焦香原煲鹹肉上海菜飯

鹹肉與臘腸的豐腴鹹香在煲煮中緩緩融入每顆 米粒，上桌前再經十分鐘明火直燒，在滋滋作 響中凝結出金黃焦脆的飯焦。開蓋瞬間鑊氣奔 騰，鹹香與焦香熱烈交織，底層飯焦香脆可 口，成就一道鹹鮮交融的靈魂煲仔飯。

 

上海煙燻脆皮雞

品味燻香獨到的地道滬味，以果木煙燻，再經 慢火燒製。成就皮脆肉嫩的極致口感，並融匯煙燻果木香與蜜糖焦香，香氣層次豐富迷人。

 

黑糖芝麻湯圓流心酥

突破傳統的甜點之作，將酥脆外皮與軟糯湯圓 完美結合。輕咬開金黃酥皮，溫熱的黑糖芝麻 內餡如熔岩般湧出，濃郁香氣瞬間迸發。

 

高力豆沙香蕉

手打蛋白經輕柔拌製，在高溫中瞬間定型，形 成蓬鬆輕盈的黃金外衣，完美包裹著綿密紅豆 沙與香甜香蕉內餡。入口時外層酥軟、內裡溫 潤，豆沙的醇厚與香蕉的果香在舌尖曼妙交 融，創造出層次豐富的甜點體驗。

 

筵‧上海姥姥
地址 德福廣場 2 期 4 樓 410-412 號舖
營業時間 星期一至四：11:30a.m. – 10:00p.m. (最後截單時間：9:30p.m.)
星期五至日及公眾假期：11:30a.m. – 10:30p.m. (最後截單時間：9:30p.m.)
電話 2760 9698