【舌尖遊歷】獅房菜邀您味蕾穿越港都

【舌尖遊歷】獅房菜邀您味蕾穿越港都

全新獅房發辦「遊味．尋巷」將於2026年8月1日至11月30日在帝京酒店獅房菜供應，邀您以味蕾穿越港都，細嚐異國巷弄的驚喜。

融 和 — 河內春卷．韓漬元貝．水門海南雞

前菜以三道小食揭開序幕。河內春卷穿梭越南巷弄，豬絞肉、菇絲與甘筍絲撈餡，包上網紋春卷皮炸至金黃香脆，復刻街頭隨處可聞的油炸香氣；韓漬元貝走進韓國傳統市場的醬缸風味，大白菜以鹽殺青去水，拌入洋蔥、蒜薑、魚露與辣椒粉製成醬料塗抹待發酵，微辣醇厚；水門海南雞尋味曼谷水門市場街頭名物，全雞以秘製滷水慢火浸煮保持嫩滑，面層鋪上豉油啫喱，鹹香晶瑩。三道小食橫跨越、韓、泰三地街巷，以炸、漬、浸演繹亞洲日常滋味。

獅 城 — 牛車水．參巴醬．虎蝦球

參巴醬的辛香在獅城巷弄中隨處可聞，大廚先將秋葵、紫洋蔥、茄子與珍珠筍炒香，加入虎蝦球與參巴醬慢煮，讓蝦鮮與醬辣層層交織，甜辣之間盡是新加坡街頭的惹味風情。

築 地 — 日本清酒．昆布．海帶．刺參湯

汲取東京築地市場的鮮活靈感，乾昆布與海帶以微火慢煮兩小時，萃取海洋之鮮，再放入刺參煲煮，最後注入日本清酒提香。湯色清澈，層次細膩，海味與酒香交織，呈現築地市場那份清晨特有的鮮活氣息。

檳 城 — 亞參叻沙．軟殼蟹

以檳城經典的亞參叻沙為靈魂，豆卜、魚腐與翠肉瓜吸滿了酸辣交織的叻沙湯汁。面層鋪上炸至金黃酥脆的軟殼蟹，鮮香濃郁中帶亞參的微酸清香，將那碗街頭巷尾人氣鼎盛的叻沙，幻化為極具層次的精緻佳餚。

花 蓮 — 文旦柚皮．酥椰仁．鹹蛋黃

柚皮重複泡水、榨乾去澀，走油後與蝦米、鯪魚及香料慢煲五小時，將海洋鹹鮮徹底煉入；另以娃娃菜以上湯餵淋至入味，搭配椰子肉，最後澆上鹹蛋湯並綴以蛋白花，濃郁鮮甜中帶柔和清香。這是花蓮的在地風土，蘊含台灣東岸最樸實的滋味。

呂 宋 — 雞絲．奶油．冬粉

汲取菲律賓巷弄中最溫暖的家庭味道，將雞絲、椰菜與四季豆炒香後，與冬粉一同浸在濃郁的奶油湯底中慢炆，直至冬粉吸飽每一滴精華。濃稠鮮香的奶油氣息層層包裹，每一口都是呂宋街頭最質樸卻極致入味的暖心滋味。

勞 勿 — 貓山王榴蓮法式燉蛋．怡保香餅．白咖啡脆脆

馬來西亞勞勿的貓山王榴槤，融入法式燉蛋的柔滑細膩，焗至凝固後燒出焦糖脆衣；另配上怡保香餅，藏著牛奶朱古力白咖啡脆脆。榴槤的濃烈、焦糖的薄脆、香餅的鬆化、白咖啡的甘香，為這場亞洲巷弄味覺之旅，畫上甜蜜的句號。

獅房菜

地址：香港九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓    

電話: 2622 6088

網址：www.royalplaza.com.hk