【大閘蟹上市】繁複手工菜式品嘗大閘蟹鮮味
【大閘蟹上市】
繁複手工菜式品嘗大閘蟹鮮味
一到秋天就代表食蟹季節到，而大閘蟹更是蟹迷心目中最期待嘅美食，而香港瑰麗酒店之彤福軒中菜剛剛推出八道珍美太湖大閘蟹菜式又點可能錯過。
是次新菜式將以一向被冠上「蟹中之王」美譽的大閘蟹為主角，帶來一系列迎接秋意的頂級廣東菜。菜式包括以生薑、紫蘇葉製作的原汁原味八兩重原隻清蒸大閘蟹和肉汁豐腴的蟹粉灌湯小籠包，西班牙黑毛豬遇上充滿鮮味的大閘蟹，令傳統小籠包更上一層樓。
特別值得一提的是小籠包的湯汁以豬皮和雞腳熬製而成，冷凍凝固後再釀入小籠包之中，以時間和誠意帶出濃郁風味。
盡顯總廚功架的其他菜式還包括蟹粉帶子滑豆腐以柔軟滑嫩的口感帶來獨特質感，以蛋白提升蟹粉鮮味的蟹粉燴稻庭烏冬，還有不能錯過的滋陰養顏蟹粉百花釀魚肚以昂貴虎蝦自家製成蝦膠，經過反覆的刀拍起膠過程，將蝦膠放在魚肚上清蒸，最後再淋上加入香油的蟹粉，讓鮮味呼之欲出。
蟹粉花膠條燴菠菜苗特別使用來自印度的花膠，不失爽口口感之餘亦充滿膠質。蟹粉富貴魚球更是一道完美展示總廚才華和用心的手工菜。
主廚利用多種烹調技巧來讓大閘蟹的層次更鮮明豐富，彤福軒的限時大閘蟹菜式絕對是全港最不能錯過的時令菜單之一。時令大閘蟹菜式將由即日至11月尾期間供應。
彤福軒
地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
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