【美酒佳餚】風土尋味旅程—瑞士瓦萊州

【美酒佳餚】風土尋味旅程—瑞士瓦萊州

香港半島酒店瑞樵閣推出「風土尋味旅程（Voyage Dans Le Terroir）」時令系列的新篇章，今次將目光投向瑞士瓦萊州。這趟尋味之旅將於今天起至2026年6月30日期間，在午餐及晚餐時段供應。套餐定價為每位1,200港元，搭配四杯美酒的套餐則為每位1,900港元，延續了瑞樵閣對瑞士各州份美食的探索——這是一份由季節、地理和地區特色共同塑造的「在地風味」。

由瑞士各州風土締造的鮮活菜單

在瑞樵閣，瑞士並非單一的烹飪風格，而是匯聚了各個地域的獨特聲音。這個國家由不同的州份（Cantons）組成，每個地區都擁有其專屬的文化與地理風貌。本期菜單聚焦瓦萊州（Valais），這是瑞士最具表現力的阿爾卑斯山谷之一，冰川河流、陡峭的葡萄園梯田和陽光充沛的果園定義了當地的風貌與餐桌文化。菜單遵循這種自然節奏，穿梭於河流、山谷、果園與山坡之間，挑選處於時令巔峰的食材，並透過精心的烹調保留其最純粹的原產地風味。

阿爾卑斯山地理孕育的盤中佳餚

前菜為煙燻鱒魚凍批伴白蘆筍配蒔羅忌廉及香草沙律。餐廳以瓦萊州傳統烹飪中備受推崇的主角——鱒魚入饌，映照著該區清澈純淨的阿爾卑斯河流與湖泊——正是這片澄澈的水源，滋養著優質的褐鱒、虹鱒和溪鱒。這道菜搭配在春末至夏初時份短暫收成、極其珍貴的白蘆筍，完美捕捉了當季的清新氣息。

饗宴隨之迎來北極紅點鮭魚配苦艾酒，藏紅花，茴香伴番茄橄欖油醬。瓦萊州藏紅花被譽為瑞士的「紅金」，種植於高山村莊蒙德，至今仍完全以人手採摘。其微妙的溫潤香氣，為這道展現精準烹調與阿爾卑斯山純淨風味的佳餚增添了豐富層次。

香港半島酒店瑞樵閣推出「風土尋味旅程——瑞士瓦萊州」美酒佳餚晚宴

主菜為香烤鴨胸伴櫻桃，瑞士薯餅配鴨蛋及風乾煙肉。餐廳在菜式中融入櫻桃，旨在喚起瑞士最大水果產區——瓦萊州在盛夏豐收櫻桃的美景。這個季節的櫻桃熟度臻至完美，其明亮的果酸中和了鴨肉的豐腴，並昇華了瑞士薯餅的質樸風味。

最後，以馬達加斯加雲呢拿蛋白浮島配杏桃果醬及杏仁脆餅作結。這道甜品靈感源自瑞士珍貴的Luizet杏桃——這款被譽為瑞士豐收「黃金標準」的頂級品種，為甜品展現了柔軟且飽含陽光氣息的細膩尾韻，並為這場尋味之旅畫上完美的句號。

瑞樵閣

地址：香港九龍梳士巴利道香港半島酒店一樓

營業時間： 午餐：中午12:00至下午3:00（最後下單時間：下午2:00）

晚餐：晚上6:00至晚上11:00（最後下單時間：晚上10:00）

預約：透過網頁

電話：+852 2696 6769