【便當熱潮】台北人進駐香港
【便當熱潮】台北人進駐香港
在香港有不少台式餐廳，各施各法詮釋台菜，紅磡新開台式便當餐廳【台北人】，由土生土長台灣人夫婦Stan同太太Olivia開辦，以台灣當地人的美食觀點出發，讓大家能吃盡台灣的美味。
吃台菜、喝台茶是台灣人的日常，Stan讓這個日常呈獻得更有美感。先是店面的設計， Stan與Olivia 特意選址黃埔旺中帶靜這個地區，更沿用了上一手的日式餐廳風格，以和洋風格的台灣小店成為場景主題，呈現溫馨舒適的台灣家庭氣息。然後是擺盤， Stan 毫無懸念地以台灣鐵路便當作為藍本，設計出一盒盒精美的外賣便當盒，這樣做不只為了呈現台灣雅緻美感，也讓慣吃外賣的香港人對盒飯改觀，覺得吃台灣便當是一件新奇有趣以及別具台灣風味的事。
阿嫲的排骨便當
Stan 自家醃製的排骨入口鬆軟，特意挑選不帶骨的排骨，讓客人在品嘗的過程中，享受酥脆的外皮以及完整撕咬排骨肉的快感。Stan 的排骨便當的排骨與台灣夜市的炸排骨最大分別在於做法上的分別。
阿嫲的排骨便當中的排骨那薄薄的一層炸粉十分輕盈， 秘訣是採用台灣地瓜粉酥炸，添加醬汁，自帶鹵水的風味。與香港的飯盒最大分別就是配備大量配菜，包括炒椰菜、用上台灣豆瓣醬炒的粉絲及粟米，配菜會不定期會配搭不同款式保持新鮮感，更添加自家製辣菜脯及珍珠米，甚有家鄉風味。
蛋餅
香港人本身對蛋餅的印象較模糊，然而卻是台灣人最日常的美食，他們自小就是吃蛋餅作為早餐。
Stan 即點即製餅底，先用台灣鷹粟粉及湖北蛋打成漿造成餅底，輕煎過後加入香蔥、客人自選配料及2款特調的醬汁，把蛋餅捲成條狀。 開業初期客人可自選芝士、肉鬆、火腿、粟米及原味蛋餅，日後及會加推不同的味道。
涼麵
香港人以為台灣的涼麵就只在晚上台灣夜市宵夜時段常見，但其實涼麵在當地普遍是作為早午晚餐的主吃之一，Stan等意挑選日本拉麵，拌上以芝麻及花生調的醬汁，造就簡單的在台風味。
台式臭豆腐
台灣夜市常見的臭豆腐外型各有不同，有像香港式臭豆腐那樣大件，或者像台北人餐廳一小口的都有。Stan的臭豆腐取材自香港的一位女師傅，據Stan介紹，他走訪多遍才發現這位女師傅的臭豆腐是最接近台灣常見的口味，而且手藝出色，更可以按Stan要求調出理想的味道。Stan 最能帶出是台灣臭豆腐的台式滋味在於，花足心思在臭豆腐上配上用台灣香醋醃製而成的自家製泡菜，味道出奇的恰配。
酥炸甜不辣
甜不辣跟甜和辣兩種味道無關，其實這是一款台灣地道小食炸魚餅的名字，源自日本炸物，台語的讀音就是甜不辣， 甜不辣發展至今可以有多種做法，包括炸、鹵水、炒、煎， 台北人餐廳用上酥炸方法炮製，貌薯條的炸魚餅表面金黃，甘香可口。
阿嫲的紅茶及鮮奶茶
在台北人餐廳，Stan沒有提供普遍的珍珠奶茶，而是集中地選擇了小時候的風味的茶飲類別。自阿嫲的那個年代，台灣人已調配阿薩姆紅茶加入決明子，決明子獨特的香氣為人熟悉，因此台灣人喝古早味紅茶習已為常。而眼見香港人愛喝奶茶Stan更誠意推出用明治鮮牛奶炮製的阿嫲的鮮奶茶，加入台灣人目前時興的qq果，增添口感。
台北人
地址：紅磡民泰街36號黃埔邨遠榮樓地下K1B號舖
電話：5430 2814