【全新餐牌】以跨文化菜品重新演繹港人風味

跨文化菜品重新演繹港人風味
塑造啟德日夜皆宜的餐飲體驗

位於啟德體育園 JOYPOLIS SPORTS HONG KONG 室內運動樂園四樓的餓虎藏龍餐廳及酒吧，今夏推出全新主餐牌，進一步深化品牌一貫的創意多國菜理念。新餐牌由團隊重新詮釋菜式組合，從港人熟悉的飲食文化出發，融合亞洲與西方不同地域的烹調技法、食材運用及風味組合，透過嶄新的料理語言重新演繹一道道耳熟能詳的經典菜式。

餓虎藏龍希望透過不同文化的烹飪思維，而不刻意追求不同菜系之間的拼湊，重新理解港人熟悉的味道。新餐牌以「熟悉回憶，嶄新演繹」作為創作方向，保留每道菜令人產生共鳴的味覺記憶，同時透過食材、醬汁、質感及烹調技巧，賦予菜品新的層次。

從日常記憶出發，展開味覺序章的「餓虎小食」：「酥炸吉列蝦雞尾酒」以西式蝦雞尾酒為靈感基礎，轉化為更具質感的熱前菜形態，酥脆外層與濃厚美式煙燻蛋黃醬的柔滑質地形成對比，令熟悉的開胃菜式延伸出更立體的層次感；

「封門柳柚子薯仔沙律配蘭王蛋」則從港式薯仔沙律出發，但用上柚子汁的清香與蘭王蛋的濃厚蛋黃質感作為調和，使簡單日常的味道轉化為更具極具玩味感的冷盤作品。

隨着味覺層次逐步展開，「藏龍主食」將風味推向更具結構感的層次：「青花椒柚子牛肋肉配薯蓉及牛骨髓」以低溫慢煮技術處理牛肋肉，使肉質保持柔嫩之餘釋放濃郁肉香，再以青花椒的清麻感與柚子的清新果韻作對比，並以牛骨髓薯蓉承接整體濃厚質感，在濃郁與清新之間形成鮮明對比。

至於「特色飯麵」則將熟悉的主食語境重新轉化：「辣味花膠鮑魚雞皮意大利飯」以傳統意大利飯為基礎，融入中式燉煮技藝，花膠與鮑魚的濃厚膠質與海味滲入飯粒之中，配合香脆雞皮的對比口感，使整體在柔滑與酥脆之間取得平衡。

最後在「洋食滋味」系列中：「港式燒味四寶薄餅」將地道飲食文化轉化為美味共享的方式呈現，燒肉、叉燒及燒鴨的經典組合置於手工薄餅之上，配以鹹蛋黃碎作風味連結，使經典歐陸風格的西式薄餅與港式燒味傳統自然交錯，呈現既熟悉又嶄新的餐飲體驗。

全新甜品系列同樣延續餓虎藏龍的跨文化菜品理念，從港式冰室、日本和菓子及法式甜點汲取靈感，透過不同文化元素重新組合，塑造兼具熟悉感與新意的味覺體驗。「港式西多風味麵包布甸伴雲呢拿雪糕」；重新演繹的「日式椰汁紅豆水羊羹」；「72%黑朱古力開心果醬拿破崙」，為整頓餐宴帶來豐富而完整的收結。

【餓虎藏龍餐廳及酒吧】

地點：香港九龍啟德體育園 JOYPOLIS SPORTS 運動健康中心 4 樓
預訂電話及網站：+852 6361 4967 ｜https://book.bistrochat.com/hthd
營業時間：週一至週日 12:00-22:00｜最後點餐時間 21:30