【母親節】全新菜式及潮味饌饗套餐

【母親節】全新菜式及潮味饌饗套餐

 

慶祝至「潮」母親節
全新菜式及潮味饌饗套餐

 

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溫馨洋溢的五月母親節將至,百樂潮州酒樓(大少店)由即日至六月特別推出多款全新菜式及母親節限定「潮味饌饗」套餐,以匠心獨運的潮州佳餚致敬每一位母親,並且繼續弘揚彌足珍貴的潮州飲食文化。
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「潮味饌饗」共包含十道菜式,除了精選百樂潮州酒樓(大少店)的多款經典招牌菜色,包括鳳梨咕嚕蝦球、杏汁白肺湯、蠔皇花菇原隻鮑魚、四寶片皮雞之外,更加入精心設計的全新菜式,為母親帶來一場「潮」味之旅。
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由前菜鴻運五彩拼盤開啟母親節盛宴的序幕:海蜇、煙鱔、蟹塔、滷水鵝肝及鵝件,當中的蟹塔是特意為母親節炮製的新菜式,亦是潮州傳統美食之一。
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另一道金不換炒帶子,大廚選日本北海道刺身級加大碼帶子,取其肉厚嫩滑,汆水後輕輕調味並加入金不換用XO醬爆炒,越簡單的烹調方法,越能展現帶子的鮮甜原味,體現潮州菜崇尚本味的傳統。!
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手工菜老鹹檸檬蒸東星卷,選用本地新鮮東星斑起肉切薄片,然後包裹着老鹹檸檬、唐芹及甘筍條蒸熟,老鹹檸檬酸香醇厚,帶有獨特的陳年韻味,為鮮嫩的東星斑肉注入沁人幽香。同樣是手工菜寸金紹菜卷,大廚先將鮑魚粒、帶子粒、瑤柱、蝦仁粒、甘筍、木耳絲等餡料炒香,以巧手將餡料用紹菜裹成寸長金卷,清蒸後飽滿緊實,一口咬下肉汁豐腴,味道清而不淡乃潮菜精髓所在。
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潮州人常用方魚(即大地魚)入饌,而金湯魚麵就將方魚變奏出全新風味。自家製魚麵採用每日新鮮撈獲的雜魚製成;湯底則用上十多斤鮮蝦,加入南瓜茸及甘筍茸熬製數小時而成。上桌前大廚會先爆香肉碎及方魚,灑於濃郁湯頭上增添鮮味,然後加入魚麵煮滾,爽滑可口的魚麵充分吸收湯頭的精華,每一口都鮮美無比,以傳統食材創出驚喜滋味。
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壓軸甜品有椰汁馬豆糕及清心丸綠豆爽,以雙重甜蜜搭配為母親節盛宴劃上精彩句號。

 

【百樂潮州酒樓(大少店)總店】

地址:銅鑼灣希慎道23-25號地舖
電話:2576 8886
開業日期:2024年12月16日
營業時間:星期一至日上午11時至晚上11時(最後點餐時間為晚上10時)

 

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