【盛大開業】鎮店名菜順德豉味碌鵝

【盛大開業】鎮店名菜順德豉味碌鵝

 

鎮店名菜順德豉味碌鵝
人氣順德菜銅鑼灣盛大開業

 

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國內順德菜領導品牌「大榕樹下」青衣城首店自今年6月開業以來,人氣火速急升,鎮店名菜「順德豉味碌鵝」更大獲好評,為每枱必點之選。為感謝一眾追求正宗順德菜滋味的食客支持,「大榕樹下」欣然宣佈首間港島分店將於11月3日進駐銅鑼灣希慎廣場13樓!
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為迎合秋冬時令,「大榕樹下」推出全新菜式 - 順德釀鯪魚。嚴選新鮮肥美鯪魚,把魚肉和魚骨起出,保留完整魚身,內餡以鯪魚肉、豬肉、馬蹄粒、香菇丁及順德秘製醬汁調味製成,再釀入魚身內慢火蒸煮。魚肉鮮嫩彈牙,餡料吸飽魚汁,入口豉香濃郁,層次豐富,香氣四溢。順德釀鯪魚本為家常名菜,體現出順德菜「粗菜精做」的精神,適合一家大小分享,絕對不容錯過。
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順德豉味碌鵝,曾獲2021年嶺南名菜特金獎,嚴選廣東清遠黑棕鵝,鵝肉嫩滑多汁,油脂均勻,醬汁由大廚以30多種天然香料秘製而成,調和出黃金比例醬汁,做法先慢火煎至鵝身金黃酥脆,再碌足50分鐘,讓香料充分滲透鵝肉。入口鹹鮮微甜,豉香濃郁撲鼻,皮脆肉嫩,齒頰留香,完美展現順德碌鵝的經典工藝,是鎮店必點之選。
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老廣臘味煲仔飯,選用優質香米,加入精選臘腸與臘肉,一鍋極足料。熱氣騰騰上桌,甫開蓋香氣撲鼻,鍋底飯焦均勻分佈,臘腸肥瘦適中,臘肉風味濃郁,米粒吸飽精華粒粒分明,啖啖焦脆口感,秋冬暖胃首選。
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順德拌魚皮,順德名物之一,將新鮮鯇魚皮處理得晶瑩剔透,拌入青瓜絲、蔥絲、薑絲及芫荽等。魚皮爽脆無腥,嫩滑彈牙,配菜清爽解膩,調味以順德傳統醬汁輕拌,突出食材本味。口感豐富層次,是順德菜的經典開胃冷盤。
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大良炸脆奶,順德傳統甜品,牛奶與麵粉混合蛋漿鮮炸,外表金黃酥脆,內裡軟滑潔白,奶味濃郁不膩,餐後完美收尾,一試難忘的童年回憶。
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【大榕樹下 銅鑼灣店】

地址:銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場13樓1301號舖
電話:3743 1389
營業時間:星期一至日 11:30 - 22:00

 

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