【港式美食】幾個步驟就整到港式蛋撻！

【港式美食】

幾個步驟就整到港式蛋撻！

香港地道代表食物之一蛋撻，相信都吃過！鬆脆的外皮和香甜蛋濃的餡料，當作滋味下午茶一流！今個復活節就來試試看吧！

食譜

蛋撻 (3吋蛋撻模15個)

材料

牛油皮:
牛油 110g
糖霜 55g
雞蛋 1隻
中筋麵粉 230g
吉士粉 30g

蛋汁:
雞蛋 2隻
糖 100g
水 200g
花奶 2湯匙
吉士粉 3茶匙

做法

1️⃣ 在室溫牛油中加入糖霜，搓勻
2️⃣ 加入雞蛋1隻拌勻，加入麵粉和吉士粉搓勻，用保鮮紙包好後放進冰箱冷藏3小時
3️⃣ 在熱水中加入砂糖，煮溶後放涼待用
4️⃣ 預熱焗爐200°C
5️⃣ 制作蛋汁，把雞蛋打勻後加入糖水，花奶和吉士粉，攪勻過濾待用
6️⃣ 將冷藏了的蛋撻皮分成15份
7️⃣ 在蛋撻模上塗上牛油，方便最後脫模
8️⃣ 把蛋撻皮分別放在蛋撻模中，做成窩形，底部不要太厚或太薄
9️⃣ 用叉在底部刺數下，以免在焗製時撻皮隆起
🔟 倒入蛋汁至八成滿，放入預熱的焗爐中，焗至蛋汁微漲(約6-7分鐘)
1️⃣1️⃣ 在蛋汁中心未熟的時候，將焗爐門打開一半，保持原有火力，焗至蛋汁凝固便成

影片授權：好煮播 Good Cook Channel