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最有營Pound Cake: 藍莓燕麥磅蛋糕
孖媽我唔否認自己系一對囝奴,以家做咩都係為咗孖寶。 由於兩兄弟近來大愛藍莓,所以孖媽今次就想用藍莓做出健康d嘅輕食比佢地試下。
通常的食譜都係用藍莓來做芝士蛋糕,但係我又唔想做凍餅,因為做凍餅要用來預備嘅時間實在太多了。 我地做媽咪嘅好多時都係時間唔夠用。而且亦唔想佢地食咁多凍野~始終都係希望做一些有營,健康嘅食物比佢地!
所以就諗到改做Pound Cake,但市面上一般的Pound Cake都係用上香蕉同牛油,不過因為要迎合孖寶最近喜歡藍莓的口味,所以今次孖寶就要改成用藍莓啦。 同時減小牛油份量,改用一d Cream Cheese。 當然要加入有豐富食物纖維的燕麥來做蛋糕比BBs食啦! 就係咁所以出現咗今次呢個藍莓燕麥磅蛋糕啦!
藍莓燕麥磅蛋糕
材料:
長方形模具 x 1
低筋麵粉 100g
桂格燕麥片30g
鹽 ½ 小匙
泡打粉½ 小匙
Vanilla香油 1 小匙
無鹽牛油 100g (室溫)
Cream Cheese 85g (室溫)
細砂糖150g (原食譜是300g)
雞蛋3隻(室溫)
新鮮藍莓 1盒 約150g
檸檬皮 小量
預備 :
-預熱焗爐180度, 30mins
-所有粉質先過篩2次
-新鮮藍莓洗乾淨後, 隔乾水份
-模具先上油/放牛油紙(自己比例喜歡用牛油紙)
做法:
1/ 首先將無鹽牛油、Cream Cheese、雲喱拿香油用打蛋器打至忌廉狀。
2/ 分 3 次加入砂糖,每次都要先把砂糖打勻,再加入下一份砂糖。當所有砂糖都打勻之後牛油就慢慢會比較’’結’’同變白色,之後 再打發多2分鐘増加空氣。(我唔係用白砂糖,所以顏色無轉白色)
3/ 打散3隻雞蛋成蛋液,分 3 次加入液打勻, 開始時用低速攪拌。
4/ 加入所有已過篩的粉質,輕輕力攪拌至所有材料完全結合。 注意最好分 3 次慢慢加入已過篩的粉類同鹽,要輕手同慢慢攪。
5/ 最後加入新鮮藍莓同檸檬皮,用刮刀拌勻新鮮藍莓入麵糊內。輕手拌勻!
6/ 麵糊注入長方形模具至8分滿左右,用刮刀刮平表面。把模具摔幾下,整走多餘嘅空氣。
7/ 放入已預熱焗爐先用180度焗10mins取出,之後 用刀在中間cut一下。再放返入焗爐內焗 35 mins。
8/ 焗了35 mins後可用竹籤吉入去中間試下係唔係全熟,無沾到麵糊就代表ok。如果有沾到麵糊可再焗多5mins。
9/ 搞掂之後,從模具中取出蛋糕冷卻,即成!
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