【灣仔「味」力】百年歷史古蹟細味品嚐粵菜

【灣仔「味」力】

百年歷史古蹟細味品嚐粵菜

一講起灣仔呢個地方就諗起新舊並行，除咗新式大廈林立外仲有不少歷史建築。今次介紹呢間餐廳位於灣仔地標式百年歷史古蹟和昌大押內，新任行政總廚呈獻全新菜式為傳統粵菜注入現代「味」力。

和昌飯店位於灣仔地標式百年歷史古蹟和昌大押內，傳承了灣仔新舊融和的精髓。飯店以鬧巿中的庭園作為概念，襯以高雅的花卉為主題，配以不同的鮮明顏色，構建出充滿現代感的庭園之景，與外面熙來攘往的電車路，相映成趣。用餐區分為兩層，一樓主要提供即點即製的雅緻點心、頂級香茗及特色雞尾酒；而二樓則呈獻別具心思而細緻傳統的手工粵式美饌，配合時尚高雅格調的氛圍，讓客人細味品嚐最優雅的滋味。 

醋汁青瓜紅海哲，和昌炭燒叉燒 ～

叉燒入口即溶，鬆軟無比。海蜇採用海蜇的頂部，特別爽脆

淮杞竹絲雞燉花膠

酸湯星班片

妙齡乳鴿二重奏

在乳鴿髀包含着一些秘密，就係馬蹄，真係增加咬落嘅口感，爽！

蔥燒蝦籽鮑魚撈粗麵 及 Dragon well Martin

廚師精選甜品

Jasmine milk punch

(左) yuzu Garden     (右) Grape & Tea

粵菜的精髓在「手工」、「時令」，以及「味道」，而總廚陳智斌在這個基礎上加入變奏， 並貫徹和昌飯店的烹調理念，呈獻「色、香、味、形、器」俱備的菜式，將傳統的粵菜賦予新生命。例如一般中菜館只會以三種湯頭入饌，為菜式提味和補味；陳師傅特意熬製五款鮮湯頭：雞湯、魚湯、蝦湯、上湯及二湯，令本來看似平凡的菜式，提升豐富的味道層次。

和昌飯店

地址：灣仔莊士敦道 62 號 1 至 2 樓