【#吱吱賀新春】吱吱買海味-花膠篇

【#吱吱賀新春】吱吱買海味-花膠篇

     

    【#吱吱賀新春】

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    吱吱買海味-花膠篇
    一諗到花膠,唔知大家係唔係同小編一樣即刻諗到滿滿嘅膠原蛋白呢!?但係到底要點樣揀同點樣煮先至係最好?所以今日就教大家揀花膠!

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    花膠
    花膠分公乸,「肚公」以雄魚的魚鰾製成,口感較結實,爽而滑溜,是「食療級」花膠,能鎖住膠質不易流失,長時間烹煮受熱也不易溶化。

    「肚乸」則相反,口感較軟和黏口,烹煮時易溶在湯汁內,行家稱之為「瀉身」。肚乸是「食用級」花膠,療效不及肚公,因此價錢比肚公平約一半

    如何分辨花膠公和花膠乸
    不是所有花膠種類都能單靠外表分辨公乸,不過大部分肚公會有兩條坑紋,是魚鰾的兩排氣孔,肚乸則沒有氣孔。

     

    如何挑選花膠?

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    避免花膠上有破洞

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    避免黑色的位置

    選擇花膠的時候,需要注意兩個地方,第一個是要儘量避免花膠上有破洞,和檢查它有沒有黑色的位置,在挑選時儘量避免這兩個情況;另外在挑選時可以將花膠放在光線下,看看花膠的厚薄度,可以選擇較厚的花膠。

     

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    花膠的功效
    花膠蛋白質含量高,含大量膠原蛋白、骨膠原等,及少量礦物質和鐵質,有潤膚養顏、滋陰養血等等的作用。

     

     

     

    影片及內文中所提及的價錢均為參考用

     

    恆竣海味舖
    地址:德輔道西9號B地下

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